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少爺們很喜歡喝珍珠奶茶


但是市面上的珍珠加了很多不健康的成分


我找了很久的資料


終於在 周 老師的美食教室找到食譜


這是健康又美味的珍珠


雖然是方形的


但是一點都不影響它的QQ口感


而且很好做又方便


我每次做都很成功喔


 


方塊珍珠 3人份作法:


 


材料:


黑糖~ 30


~ 110


太白粉或地瓜粉~ 120


太白粉(防黏用)~適量


 


做法:


1. 1.黑糖加水攪拌到糖溶化後,再加入太白粉或地瓜粉攪拌均勻。


2. 2.倒在平底容器裡薄薄一層(太厚不容易蒸透)。


3. 3.待蒸鍋中的水滾後放入麵糊邊攪拌,直到麵糊變濃稠後加蓋繼續蒸5分鐘,凝結成透明塊狀即可。



3. 4.稍涼即可取出,放在砧板上,切成小方塊。邊切邊撒點太白粉搓一搓,切好後再撒點太白粉,把黏在一起的小方塊掰開。



4. 5.煮沸一鍋水,把上面的方塊珍珠倒入沸水中,攪動一下以免黏底。


5. 6.水再次沸騰後改成小火,繼續煮5分鐘即可撈起。



6. 7.加約50公克的黑糖拌一下,黑糖會很快融化,讓珍珠浸泡在黑糖漿裡,更香甜有味,而且不會黏成一團。


 


   備註:如果當天不煮珍珠,可以將珍珠凍在冷凍庫中,這樣可以保存1~2個月。



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