戴西小姐做點心~

少爺們很喜歡喝珍珠奶茶

但是市面上的珍珠加了很多不健康的成分

我找了很久的資料

終於在 周 老師的美食教室找到食譜

這是健康又美味的珍珠

雖然是方形的

但是一點都不影響它的QQ口感

而且很好做又方便

我每次做都很成功喔

方塊珍珠　3人份作法：

材料：

黑糖~ 30克

水~ 110克

太白粉或地瓜粉~ 120克

太白粉（防黏用）~適量

做法：

1. 1.黑糖加水攪拌到糖溶化後，再加入太白粉或地瓜粉攪拌均勻。

2. 2.倒在平底容器裡薄薄一層（太厚不容易蒸透）。

3. 3.待蒸鍋中的水滾後放入麵糊邊攪拌，直到麵糊變濃稠後加蓋繼續蒸5分鐘，凝結成透明塊狀即可。

3. 4.稍涼即可取出，放在砧板上，切成小方塊。邊切邊撒點太白粉搓一搓，切好後再撒點太白粉，把黏在一起的小方塊掰開。

4. 5.煮沸一鍋水，把上面的方塊珍珠倒入沸水中，攪動一下以免黏底。

5. 6.水再次沸騰後改成小火，繼續煮5分鐘即可撈起。

6. 7.加約50公克的黑糖拌一下，黑糖會很快融化，讓珍珠浸泡在黑糖漿裡，更香甜有味，而且不會黏成一團。

   備註：如果當天不煮珍珠，可以將珍珠凍在冷凍庫中，這樣可以保存1~2個月。