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上次有做過一次抹茶紅豆蛋糕捲
當時太貪心
抹很多紅豆奶油餡
所以蛋糕體捲起來時
整個內餡爆出
這次就規規矩矩的
不敢抹太多內餡
雖然捲的功夫還是有待加強
但是真的還不錯吃喔
內餡作法：
適量的紅豆洗淨
浸泡一個晚上
將浸泡紅豆的水倒掉
加水淹過紅豆即可放入大同電鍋
外鍋一杯水的量
蒸熟
趁熱加入適量砂糖拌勻
等紅豆完全涼後
加入一些打發過的奶油
拌勻即可
抹茶蛋糕體：
材料
A
蛋黃4個
抹茶粉15g
牛奶70g
沙拉油50 g
低筋粉70g
玉米粉10g
B
蛋白4個
醋幾滴
砂糖80g
作法：
1.牛奶、沙拉油與蛋黃拌勻備用。
2.將A中粉類過篩，再與1.全部拌勻。
3.蛋白放幾滴醋，砂糖分次放入，打至硬性發泡。
4.將1與2拌勻後倒入烤盤中。可以先在烤盤紙上先放幾顆蒸熟的紅豆裝飾蛋糕表面。
5.烤箱預熱，烤約15~18分鐘。
6.將烤好的蛋糕在較不好看的那面，開始捲的地方劃上兩三刀，不要將蛋糕切斷。
7.抹上紅豆餡，慢慢的捲起。
8.用保鮮膜包住，放冰箱冰鎮定型。
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