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上次有做過一次抹茶紅豆蛋糕捲


當時太貪心


抹很多紅豆奶油餡


所以蛋糕體捲起來時


整個內餡爆出


 


這次就規規矩矩的


不敢抹太多內餡


雖然捲的功夫還是有待加強


但是真的還不錯吃喔


 


內餡作法:


適量的紅豆洗淨


浸泡一個晚上


將浸泡紅豆的水倒掉


加水淹過紅豆即可放入大同電鍋


外鍋一杯水的量


蒸熟


趁熱加入適量砂糖拌勻



等紅豆完全涼後


加入一些打發過的奶油


拌勻即可



 


抹茶蛋糕體:


材料


A


蛋黃4


抹茶粉15g


牛奶70g


沙拉油50 g


低筋粉70g


玉米粉10g


B


蛋白4


醋幾滴


砂糖80g


作法:


1.牛奶、沙拉油與蛋黃拌勻備用。


2.A中粉類過篩,再與1.全部拌勻。


3.蛋白放幾滴醋,砂糖分次放入,打至硬性發泡。


4.12拌勻後倒入烤盤中。可以先在烤盤紙上先放幾顆蒸熟的紅豆裝飾蛋糕表面。


5.烤箱預熱,烤約15~18分鐘。


6.將烤好的蛋糕在較不好看的那面,開始捲的地方劃上兩三刀,不要將蛋糕切斷。



7.抹上紅豆餡,慢慢的捲起。


   8.用保鮮膜包住,放冰箱冰鎮定型。



 


 



 

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