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自從我們家哥哥上小學後,為了每天幫他準備早餐很傷腦筋,一次無意間在饅頭中加了葡萄乾,沒想到弟弟也很愛喔!

 

黑糖饅頭作法

 

材料:

 

中筋麵粉250g


黑糖80g


酵母



葡萄乾


堅果


全麥麵粉


 


作法:

 

      1】將少許水加入黑糖溶化煮開,放置一會,糖水成溫溫狀態,再加入乾酵母攪拌放置一會兒,等到酵母發酵,表面隆起。

 

      2】將【1】和麵粉攪和一起,太濕就加一點手粉,和到三光,麵團光滑手光盆光,放置一旁,蓋上蓋子,以免被風乾,等待發酵至2倍大。


發酵前                                                                              發酵後

 


      3發好的麵糰推揉幾分鐘,再用桿麵棍壓扁,桿成大片狀,將您喜愛的葡萄乾或堅果灑勻,捲起呈長條,記得捲緊,形狀才會漂亮。捲的越粗,做出來的饅頭越大。


 

    【4 在菜刀兩面抹上一些沙拉油,切成適當大小,放置於蒸籠內等待發酵20~30分鐘。


 

     5】蒸籠水先煮沸,再將發酵好的饅頭放上蒸約12分鐘關火,不要急著打開蒸籠蓋子,悶約5分鐘,不然饅頭很容易回縮。


蒸之前                                                                                  完成品

 

備註:喜歡全麥饅頭的人,可以將一部分中筋麵粉換成全麥麵粉,全麥麵粉的比例越高,饅頭會越硬,要注意不要加太多喔!


 全麥黑糖饅頭~蒸之前                                            全麥黑糖饅頭~完成品
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