難得的星期天全家一起上市場買菜,
我們去了這邊有名的批發市場,
各式的乾料海鮮和蔬菜肉類都很便宜,
先去買了些瑤柱,要在過年時帶回台灣送人,
還有少少的杏仁片,準備來做杏仁瓦片。
閒逛時老爺發現海鮮攤位有在賣馬鮫魚,
好像就是俗稱的吐魠魚。
愛吃老爺就賴在那邊不走,
嘴巴一直念說:好懷念台灣的吐魠魚羹喔!
好啦!買一隻小隻的回家煮給您吃。
這時貪心的老爺又說:大隻的看起來好吃多了。
我的天ㄚ!
大隻的將近2公尺長,我們一家子怎麼吃的完。
討論之後的結果決定買中隻的,
也是將近一公尺長。
一回到家老爺就迫不及待的將魚支解,
自動自發的將魚頭魚骨丟進鍋中煮起味增湯,
新鮮的魚頭煮湯,味道就是鮮美。
老爺將魚肉也切成塊狀等著我,
接下來就換我囉!
材料:A炸魚塊
魚塊或魚條(其他魚刺較少的魚也可以運用)
地瓜粉
醃料適量(酒、醬油、糖、胡椒粉…..)
材料:B羹湯
白蘿蔔
高麗菜(或大白菜)
地瓜粉
柴魚片(或扁魚)
ほんだし烹大師
楜椒粉
蛋
黑醋
作法:
A
1. 將魚塊放置醃料中醃入味。
2. 將醃好的魚塊沾裹地瓜粉。
3. 放入約180度油鍋,炸至金黃色備用。
B
1. 將白蘿蔔高麗菜切絲,放入開水中煮軟。
2. 蔬菜煮軟後,加入適量的柴魚片、ほんだし烹大師、楜椒粉煮沸。
3. 調一碗地瓜粉水,慢慢的倒入蔬菜湯中,要邊攪拌蔬菜湯,這地瓜粉才不容易結塊,調整到您喜歡的濃稠度即可。
4. 等湯再次煮沸時,打一顆蛋,也是慢慢的倒入湯中邊攪拌,這樣可以形成漂亮的蛋花。
5. 煮沸後加入適量的黑醋,就可以盛進碗中放入魚塊了。
備註:
我兒子喜歡吃飯,所以我做成土魠魚羹飯,依自己口味可以加米粉或麵等等。
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