戴西小姐做點心~

往年冬天萱萱都會醃鹹菜..酸白菜和韓式泡菜..

因為今年老爺的工作變動和家中發生了一些事情..

到現在冬天都快結束了..萱萱的醃菜工程都還沒動工..

昨天看到了不錯的大白菜萱萱買了2顆回家..

材料：

大白菜2顆

紅蘿蔔半條
白蘿蔔半條
韮菜1把
蔥1把

新鮮辣椒2大匙
薑泥2大匙
蒜泥3大匙

梨子泥1大顆
辣椒粉200g

調味料：

柴魚粉2小匙

魚露 3大匙
糖 2大匙

先將大白菜切成4等分或六等分..洗淨..

再ㄧ層一層的抹上薄薄的鹽巴..

用重物壓一個晚上..讓白菜出水..

隔天將出水的白菜用乾淨的水洗乾淨..

可以試吃ㄧ小片白菜..如果過鹹..用乾淨水淨泡ㄧ陣子..

等不鹹時將白菜用力擠乾水分..待用..

將梨子..蒜頭..薑..都磨成泥..

紅蘿蔔..白蘿蔔切絲..

蔥..韭菜切段..

因為老爺和萱萱都喜歡吃辣..所以萱萱還會加新鮮辣椒2大匙..

以上材料和辣椒粉還有全部的調味料拌在一起..

可以試試味道是否夠鹹夠甜夠辣..

調味料多寡是依自家口味來決定..

把擠乾水分的大白菜ㄧ層ㄧ層的塗上拌好的辣椒醬..

塗好醬的大白菜對折..

ㄧ團一團的放入密封盒中..

全做好後剩餘的辣椒醬鋪在最上層..

蓋上蓋子在室溫下放1~2天發酵..

2天後放入冰箱..約一星期就可以吃了..

如果要煮韓式泡菜鍋..可以讓泡菜放久一點..酸ㄧ點..

這樣的韓式泡菜鍋才夠味..

泡菜可以炒肉肉..炒飯..炒麵..都很好吃喔..