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材料：
珠干貝 150g
蝦米 50g
扁魚乾30g
蒜頭60g
紅蔥頭60g
辣椒40g
純橄欖油(pure) 350c c
調味料：
醬油50cc
蠔油50cc
米酒30cc
砂糖2大匙
步驟：
1.將珠干貝洗乾淨，泡水變軟。
2.泡軟的珠干貝瀝乾水份，撕成細條。
3.蝦米洗淨泡熱水，瀝乾水份切碎。
4.扁魚乾、蒜頭、紅蔥頭及辣椒切成細末。
萱萱最怕切紅蔥頭，切到最後都一把鼻涕一把眼淚的。這時就很想買食物調理機。
5.炒鍋中倒入橄欖油，油熱就將干貝絲放入小火炒至略微金黃色。
6.然後將切碎的蝦米，扁魚乾放入拌炒約3分鐘。
7.
再繼續將蒜頭、紅蔥頭及辣椒加入炒香。
8.
最後將全部調味料放入，小火再炒約3分鐘即可。
萱萱等XO干貝醬涼了後，裝入樂扣樂扣中，放入冰箱冷藏。
偷偷嘗了一口甜甜鹹鹹辣辣的還不錯。
XO干貝醬可以拌飯、拌麵、炒菜。
萱萱住在廣東時，去茶樓都必點好吃的XO醬炒年糕，
下次也要來試試萱萱牌XO干貝醬炒年糕。
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