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這冷冷的天氣裡,總想喝一些熱熱熱的甜湯,
所以幾天前煮了一些地瓜圓紅豆湯。
冰箱裡還躺著一些地瓜圓的麵糰,
拿來炸地瓜球和包蕃薯包也不錯。
我用的是紫色地瓜,
紫色地瓜用來做麵包或饅頭,都是不錯的天然顏色喔!
地瓜圓作法:
地瓜300g
地瓜粉150g
太白粉30g
糖30g
水適量
1. 地瓜削皮切片蒸熟。
2. 將蒸熟地瓜搗成泥,趁還有溫度時倒入糖攪拌。
3. 加入地瓜粉和太白粉攪拌均勻,如果太乾加入適量的水。
4. 將麵糰搓成長條,再等切成小塊。
5. 將地瓜圓放入熱水中,煮至浮起時便可撈起。
6. 趁熱加些蜂蜜,讓地瓜圓蜜一下會更好吃喔。
7. 煮一鍋您喜歡的甜湯,再加入地瓜圓,冷冷的冬天來一碗,嗯~溫暖~
地瓜球作法:
1. 將上面的地瓜圓麵糰搓成長條,再等切成小塊。
2. 放入溫油中【溫度約120度的油】,小火炸。
3. 等地瓜球浮起定型,用勺子輕壓幾下再開大火。
4. 不斷攪拌,待地瓜球成金黃色就可以撈起。
蕃薯包作法:
內餡:
我是很隨性的將家中剩的滷肉燥,
加些香菇、罐頭筍子、油蔥酥、五香粉、酒、鹽巴、胡椒粉下去炒香。
1. 將上面的地瓜圓麵糰等分成30克,壓成片狀。
2. 取適量的內餡包入,整形成橢圓狀。
3. 放入已熱好的蒸籠中,蒸12分鐘即可。
備註:
其實蕃薯包的皮應該再加糯米粉,
地瓜粉:糯米粉=3:1
這樣會更Q,冷掉皮也不會硬硬的,
但是沒加糯米粉,熱熱的吃也是很好吃的。
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