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早就想做瑞士捲了,


剛好還有地瓜和鮮奶油。


 


內餡材料:


地瓜150g


鮮奶油100c.c


細砂糖40g

 

作法:


將地瓜蒸熟,趁熱加入細砂糖攪拌,


再和打發好的鮮奶油拌勻。


蛋糕體:


A.


蛋黃4


細砂糖20g


沙拉油30c.c


牛奶40c.c


中筋麵粉80g


玉米粉20g


B.


蛋白4


砂糖50g


醋幾滴


 


作法:


1.     A中粉類過篩,再全部拌勻。


2.     蛋白放幾滴醋,砂糖分次放入,打至硬性發泡。


3.     12拌勻後倒入烤盤中。


4.     烤箱預熱,烤約15~18分鐘。


5.     將烤好的蛋糕在較不好看的那面,開始捲的地方劃上兩三刀不要將蛋糕切斷


6.     抹上地瓜餡趁蛋糕還熱時捲起,較不易斷裂


7.     用保鮮膜包住放冰箱冰鎮定型


 




 


 


 

今天烤蛋糕時跑出去吃飯, 回來蛋糕已經冷掉了,所以不好捲中間斷了。


 

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