戴西小姐做點心~

今天要包水餃，準備的餡料有點多，想說剩下的就來包包子。

 

包子皮材料：

                         麵粉300公克

                       【我是用超市賣的饅頭麵粉】

                         牛奶200C.C

                         乾酵母4公克

                         白糖10公克

內餡材料：

                    絞肉

                    高麗菜

                    芹菜

                    韭菜

                    蔥

                    紅蘿蔔

                    新鮮香菇

                    薑

                    蒜頭

 

內餡調味料：

                        酒

                        醬油

                        香油

                        胡椒粉

                        五香粉

                        鹽巴

作法：

      【1】將牛奶溫熱加入白糖和乾酵母攪拌放置一會兒，

                等到酵母發酵，牛奶表面隆起。

 

      【2】將【1】和麵粉攪和一起，太濕就加一點手粉，

                 和到三光，麵團光滑手光盆光，放置一旁等待發酵至2倍大。

 

      【3】接下來就可以準備內餡了，因為我是用水餃餡，

                 所以只有把水餃餡加上五香粉、酒和醬油就能使用了。

                 內餡可以依自己的喜好下去調整。

 

      【4】發酵好的麵團分成50克一份，滾圓蓋保鲜膜，再發酵10分钟。

 

     【5】發好的麵糰用手掌壓扁，再沿著外圍壓成中心厚邊緣薄的麵皮，

             餡料放入包好，放置於蒸籠內等待發酵20~30分鐘。

 

     【6】蒸籠水先煮沸，再將發酵好的包子放上蒸約20分鐘關火，

             不要急著打開蒸籠蓋子，悶約5分鐘，不然包子皮很容易回縮。

     

接下來就有白白胖胖的包子可以吃了。呵呵！